پاورپوینت نگهداری محصولات بعد از برداشت

روشهای نگهداری مرکبات بعد از برداشت

عوامل مﺆثر بر فساد محصولات

1- میکروارگانیسم ها: مانند کپک ها، مخمرها و باکتریها که سبب ایجاد تغییراتی در ماده غذایی می شود.
2- آنزیم ها: میکروب ها دارای انزیم هایی هستند که سبب کاهش کیفیت غذا می شود . همچنین خود ماده غذایی دارای آنزیم های فساد می باشد .
3- رطوبت: به عنوان یک حلال سبب تسهیل انجام بسیاری از واکنش های مخرب می شود .
4- اکسیژن: اکسیژن با اجزای ماده غذایی وارد واکنش می شد و تولید محصولات نا مطلوبی می کند.

...

عملیات آماده سازی محصول برای بسته بندی

1- جدا کردن مواد زاید: مانند میوه های پوسیده ، لهیده، سنگ ریزه و شاخ و برگ .
2- شستن محصول:برای زدودن گرد وغبار وبقایای شیمیایی و... محصول شسته می شود .
3- ضد عفونی محصول: از مواد شیمیایی ضدعفونی کننده استفاده می شود.
4- واکس زدن: قبلاً شرح داده شد .
5- درجه بندی: در حفظ کیفیت، بازار پسندی و بسته بندی امر مهمی است .
6- التیام بخشی:بیشتر برای محصولات غده ای استفاده می شود .